料袋接種香菇后為菌絲增殖期，由于菌絲旺盛代謝產生大量呼吸熱而使料溫上升。菌絲增殖期結束后，此升溫現象自動消失。培養菌袋的環境要求清潔、干燥、涼爽、通風、暗光，以通風干燥尤為重要。菌袋排放，按井字形疊高8～10層。溫度高時，適當減少疊高的層次，堆垛之間要留有一定距離，以利于通風和料溫的發散。發菌期間做好溫度、濕度、通風和光照調節，創造良好的環境，促使菌絲早萌發，快定植，健壯生長。

　　1.溫度 秋栽發菌溫度以24～28℃為宜，高于28℃，應通風降溫。春栽在15℃左右低溫發菌，可減少雜菌污染，提高成品率。

　　2.濕度 寧干勿濕，空氣相對濕度以65％左右為宜，濕度大時，地面撒石灰降濕，同時造成堿性環境起到抑制雜菌滋生作用。

　　3.通風 掌握在氣溫高時早晚通風；氣溫低時中午通風；料溫高時多通風。

　　4.光照 暗光培養，防止強光刺激產生菌膜和引起菌絲老化。脫袋前10天，適當增加光照，有利脫袋轉色。

　　扎微孔 第一次在接種點菌絲向四周蔓延5厘米時，用針在菌

　　絲前沿之后1厘米處扎一排透氣孔；第二次扎孔在發菌中期；第三次在菌絲滿袋時扎孔，可減少瘤狀突起發生，減少營養消耗，有利于轉色和出菇。